Del 30 de junio al 30 de julio, un total de 26 restaurantes de la ciudad ofrecerán elaboraciones exclusivas basadas en esta variedad hortícola autóctona y recuperada.
GANDIA. – El Ayuntamiento de Gandia, en una acción conjunta con la asociación gastronómica DestíSafor y el sector agrícola local, ha presentado oficialmente una nueva edición del Mes Gastronómico de la Berenjena Listada de Gandia (Berenjena Listada de Gandia). Bajo el lema “Del huerto al plato: kilómetro cero”, el certamen se celebrará entre el 30 de junio y el 30 de julio de 2026, consolidando este producto tradicional como el gran estandarte de la sostenibilidad, la economía circular y la identidad cultural de la comarca de la Safor.
Durante este mes temático, 26 establecimientos de la localidad incorporarán a sus cartas platos vanguardistas y tradicionales donde la protagonista absoluta será esta joya hortofrutícola. Las propuestas abarcan desde las clásicas opciones a la llama hasta recetas innovadoras que buscan sorprender tanto a los paladares locales como a los numerosos turistas que visitan la costa valenciana en plena temporada estival.
Un producto con identidad y futuro
La berenjena listada de Gandia destaca no solo por su inconfundible estética —con una piel morada jaspeada con rayas blancas—, sino también por unas propiedades organolépticas excepcionales: un sabor delicado, un aroma suave y una textura idónea para la alta cocina. Pese a las dificultades históricas para su comercialización a gran escala debido a su sensibilidad y a la presencia de pequeñas espinas en el cáliz, el esfuerzo colectivo de agricultores locales y chefs ha logrado recuperar y dignificar su cultivo ecológico.
Desde la organización destacan que este evento va mucho más allá de la promoción turística. Se trata de un firme compromiso con la agricultura sostenible y el tejido económico local. El proyecto pone en valor el trabajo de los productores de la huerta saforense, garantizando un modelo de consumo de temporada que reduce la huella de carbono gracias a la filosofía del ‘Km 0’.
Asimismo, desde el sector se sigue trabajando activamente en iniciativas paralelas que refuercen la protección de esta hortaliza única en el mundo, potenciando su visibilidad de la mano de marcas de calidad institucional como L’Exquisit Mediterrani y la Comunitat Valenciana.
Toda la ciudadanía y visitantes podrán consultar los restaurantes participantes y sus respectivas creaciones culinarias a través de los canales oficiales de DestíSafor y los puntos de información turística de la ciudad.
