El restaurante Origen, situado en la localidad de Carcaixent, logra su primera Estrella Michelin y dedica el galardón a la resiliencia de su comunidad con un emotivo mensaje: «Renaixerem del fang».
Un logro culinario en un momento histórico
El restaurante Origen, dirigido por el chef Marc Castell y ubicado en Carcaixent, ha recibido su primera Estrella Michelin en la gala celebrada en el Auditorio Víctor Villegas de Murcia. Este reconocimiento no solo marca un hito en la trayectoria del establecimiento, sino que también se convierte en un símbolo de la capacidad de superación de una localidad gravemente afectada por la reciente DANA.
El chef Castell, visiblemente emocionado, dedicó el premio a su equipo y a la comunidad de Carcaixent con las palabras: «Renaixerem del fang» («Renaceremos del barro»), en referencia a la devastación causada por las inundaciones que golpearon la región hace apenas unas semanas.
La propuesta culinaria de Origen
Origen se ha destacado por su cocina basada en productos locales y de temporada, reinventando la tradición valenciana con técnicas modernas y un enfoque sostenible. El restaurante, que abrió sus puertas hace solo cinco años, ha ganado rápidamente notoriedad gracias a su compromiso con el territorio y su capacidad para narrar historias a través de los sabores.
El menú degustación, que cambia con las estaciones, incluye platos emblemáticos como:
- Arroz de fang i llum: Una reinterpretación del arroz al horno tradicional, elaborado con ingredientes locales como anguila y caldo de hierbas silvestres.
- Flors de taronger: Un postre inspirado en los cítricos de la Ribera Alta, región conocida por su producción de naranjas.
- Brasa del Xúquer: Carnes y pescados cocinados al estilo tradicional, con técnicas que evocan las brasas de antaño.
Una Estrella Michelin que trasciende la gastronomía
El reconocimiento llega en un momento especialmente significativo para Carcaixent, uno de los municipios más afectados por las recientes inundaciones. El chef Castell explicó durante la gala que el restaurante ha sido un refugio de esperanza para la comunidad, organizando comidas solidarias y recaudaciones para las familias damnificadas.
“Esta estrella no solo es para nosotros, sino para todo Carcaixent. Es un recordatorio de que podemos levantarnos y construir algo hermoso incluso después de los momentos más difíciles”, declaró Castell.
Reacciones al galardón
El alcalde de Carcaixent, Paco Salom, felicitó al restaurante por este logro, destacando el orgullo que representa para la localidad. “En medio de tantas dificultades, este reconocimiento pone a Carcaixent en el mapa mundial de la gastronomía y nos llena de esperanza para seguir adelante”, señaló.
Por su parte, la Comunidad Valenciana suma con esta estrella un nuevo punto de excelencia culinaria, reafirmando su posición como uno de los destinos gastronómicos más destacados de España.
El impacto de las Estrellas Michelin en la región
La concesión de una Estrella Michelin no solo celebra el talento culinario, sino que también tiene un impacto significativo en el turismo y la economía local. Restaurantes galardonados suelen experimentar un aumento en las reservas y una mayor visibilidad internacional, atrayendo visitantes interesados en experiencias gastronómicas únicas.
En el caso de Origen, este reconocimiento podría convertirse en un motor para la recuperación de Carcaixent, impulsando el turismo y generando oportunidades económicas en una localidad que aún enfrenta los retos de la reconstrucción.
Próximos pasos para Origen
Con este galardón, Origen inicia una nueva etapa de consolidación y proyección internacional. El chef Marc Castell y su equipo han expresado su compromiso de seguir evolucionando, manteniendo su filosofía de respeto por el producto local y la tradición.
“Esta estrella nos motiva a seguir explorando nuestras raíces y a mostrar al mundo lo que la gastronomía valenciana puede ofrecer”, afirmó Castell.
¿Qué opinas de la importancia de la gastronomía como motor de recuperación económica y cultural en momentos de adversidad?
