Valencia. Gastrónoma ha cerrado su décima edición con cifras históricas y un balance rotundo: más visitantes, más espacio y más expositores. El evento gastronómico de referencia en el Mediterráneo ha crecido un 25% en superficie y participación, consolidando a Feria Valencia como el epicentro de la gastronomía profesional y artesana del país.
“Ha sido la mejor edición de nuestra historia”, afirmó Alejandro Roda, director de Gastrónoma. “Los pasillos llenos, los stands activos de principio a fin y la calidad del público confirman que Gastrónoma es el punto de encuentro del sector”.
Diez escenarios y siete zonas experienciales
Con diez escenarios y siete zonas experienciales, Gastrónoma 2025 ha vuelto a combinar formación, innovación y experiencias inmersivas. Los profesionales descubrieron las últimas tendencias del sector, mientras que el público gourmet disfrutó de talleres, catas y demostraciones en vivo que les hicieron sentirse parte del obrador, la barra o la sala.
La cantera gastronómica también tuvo protagonismo: cientos de estudiantes de escuelas de hostelería participaron en concursos y actividades formativas, en contacto directo con proveedores y chefs de renombre.
Alta cocina, tecnología y experiencias únicas
La jornada de clausura reunió a referentes como Sara Ferreras (Quintanilla de Onésimo, una estrella Michelin), Roger Julian (Simposio) y Álex Vidal (Origen, una estrella y un Sol Repsol), quienes reflexionaron sobre la evolución del lujo gastronómico y la vuelta a la esencia del producto.
Entre los momentos más comentados, el chef Julius Bienert presentó su ponencia sobre el primer restaurante gestionado por inteligencia artificial, donde las reservas se organizan según las preferencias y hábitos de los clientes, abriendo el debate sobre la tecnología aplicada a la restauración.
Las catas de Champagnes Históricos, dirigidas por Enrique Mateo, y la experiencia de sake y salazones fusionando tradición japonesa y mediterránea, completaron una programación sensorial de primer nivel.
El mejor chocolate de España se decide en Valencia
Gastrónoma también fue escenario del MMACE – Mejor Maestro Artesano Chocolatero de España, el campeonato más prestigioso del sector. Tras más de 20 horas de competición, Albert Daví se alzó con el título gracias a una escultura de chocolate que impresionó por su técnica y creatividad.
La celebración del MMACE en Gastrónoma refuerza el compromiso del certamen con la excelencia artesanal y la promoción del talento dulce como parte esencial de la cultura gastronómica.
Una feria con respaldo institucional
La consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Marian Cano, y el conseller de Agricultura, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, visitaron la feria para expresar su apoyo al sector gastronómico valenciano, de gran peso económico, social y cultural en la Comunitat.
El evento reunió a asociaciones, gremios, denominaciones de origen y colectivos profesionales, consolidando a Gastrónoma como un foro transversal de referencia para todo el ecosistema culinario.
Diez años de Gastrónoma: una noche para celebrar
El broche de oro llegó con la Noche de la Gastronomía, celebrada en el Veles e Vents dentro del Valencia Culinary Festival. La velada reunió a chefs como Ricard Camarena, Bernd Knöller, Vicente Patiño, Luis Valls o el equipo de Casa Manolo, entre otros, para conmemorar una década de pasión culinaria y colaboración sectorial.
“El nivel de participación, la calidad de los contenidos y el entusiasmo del público confirman que el futuro de Gastrónoma será aún más prometedor”, destacó Roda en la clausura. “Despedimos una edición histórica, pero también abrimos una nueva etapa para seguir creciendo junto al sector”.
