Las tradiciones valencianas de Pascua son muy variopintas pero como dice el imaginario popular:
«Un dia de pasqua un chiquet plorava
perque el cacherulo no se l’empinava…
La tarara sí, la tarara no,
la tarara mare, que la balle yo»
Primer lunes de Pascua, festivo en la Comunitat Valenciana y día de tradiciones en familia.
La mona de Pascua
Los hornos preparan el principal dulce que es la mona de Pascua, con el huevo y los anisitos por encima. Las hay más sofisticadas, cubiertas de chocolate a más chic, con huevo duro o con huevo kinder… para todos los gustos, pero no hay valenciano que en esta fechas no coma una mona preparada en un obrador valenciano…
La gastronomía es parte de nuestra cultura, y va fuertemente ligada a nuestras tradiciones, así, la cultura de l’almorzaret o la de la paella dels dumenges.
El panquemao
Es otro de los dulces más típicos, sobre todo en la Zona de La Ribera y con su huevo que está en la cima del brioche redondeado, que en Alberich son famosos…
Es un brioche que se elabora con harina, leche, levadura, azúcar, huevos, aceite, sal, agua (hervida con canela y anís) y ralladura de limón principalmente, aunque en muchos sitios le suelen añadir patata.
Es una masa cuyo amasado conlleva mucho trabajo, y requiere varias horas de reposo previo a su cocción.
La llonganisa de Pasqua
Es otro de los alimentos típicos, aunque ya consumido todo el año, una tradición muy valenciana, extendida también en el Maestrazgo y en Murcia.
Es un embutido curado elaborado con magro y tocino de cerdo y dejado secar para que esté más bueno, algunos se adoban con especias más picantes, en cada zona lo elaboran con especias distintas. Propio elaborado tras la época de «matanza» del cerdo en invierno y dejado secar para que se consuma como snack en merienda o almuerzo.
La paelleta y a «empinar el cacherulo»
Toca paella, o torrà y por la tarde a la playa, al campo, a una zona despejada donde volar la cometa, o como popularmente se dice «empinar el cacherulo».
Las cometas tienen gran tradición y hasta la llegada de los videojuegos era tradición comprar una cometa a los niños, ayudarles a montarla y con el viento hacerla volar. Hay desde las más básicas, hasta con colar de colores o muy elaboradas y complejas…
Hoy toca fiesta y los valencianos hemos de disfrutar de la pascua, que ya llega Sant Vicent el próximo fin de semana…
