Degustación Nuevos Platos
El pasado mes de noviembre, Los Gómez ha dado un paso firme hacia el invierno presentando su nueva carta de temporada, en la que la tradición valenciana se alía con una propuesta renovada en presentación y producto. El entorno del restaurante —en pleno corazón de Valencia— se convierte en escenario para una experiencia culinaria que rinde homenaje al recetario local con un acento contemporáneo.
Producto de temporada y tradición en cada plato
Bajo la dirección del chef ejecutivo Víctor Rodríguez, los platos incorporados en la carta incorporan ingredientes de mercado, huerta valenciana y guisos de siempre, pero con una presentación cuidada, casi gráfica. Entre las incorporaciones destacan:
- Puchero valenciano en dos vuelcos, reinterpretado, donde la tradición del caldo y la carne se exhibe en dos tiempos diferenciados: primero el caldo puro, luego los sólidos destacados como piezas tiernas y vegetales de temporada , una receta que se hace en su casa desde siempre donde su madre Amparo lo cocina para la familia.
- Arròs en fesols i naps, un arroz meloso que rescata la huerta valenciana (fesols y naps) y lo lleva a la mesa con textura cremosa y emplatado al estilo actual: fondo blanco, guarnición mínima, protagonismo del grano.
- Rabo de toro estofado, clásico absoluto que se incorpora como plato principal fuerte de la temporada, cocinado a baja temperatura, emplatado con jugo reducido y vegetales que aportan color y volumen.
- Canelones caseros, que evocan cocina de casa pero se elevan en presentación: pasta fresca cuidadosamente montada, relleno delicado y salsa equilibrada, aportando confort sin renunciar al diseño del plato.
Sabores Auténticos
La nueva carta de Los Gómez para este noviembre es una invitación: a reencontrarse con sabores familiares (puchero, arroz, canelones, rabo de toro) pero vistos con nueva luz, presentación cuidada y producto de proximidad. Una alineación acertada para un cliente que busca sensaciones clásicas con estética contemporánea. Para un restaurante en Valencia que quiere marcar la diferencia, esta propuesta cumple ambas fases: tradición + modernidad.
