Los Champagnes Lanson llegan a Valencia

Introducción: el marco de la cata

El pasado 19 de Noviembre, se celebró en Valencia un evento de Cata Organizado por Bodegas Torres dirigido exclusivamente a profesionales de hostelería (sumilleres, jefes de sala, responsables de vino y F&B) en el ambiente relajado-elegante del Hotel Boutique Inglés se presento La Maison Lanson —fundada en 1760 en Reims— una de las más antiguas de Champagne. La cata se diseñó para analizar en profundidad cuatro cuvées “más vendidas” de su gama: Blanc de Blancs, Rosé (“Le Rosé”), Black Réserve (“Le Black Réserve”) y “Le Black Création 259”.

El objetivo de la sesión fue doble: por un lado profundizar en el estilo de Lanson —frescura notable, no-fermentación maloláctica, elegancia del chardonnay y el pinot noir—, y por otro lado establecer maridajes adecuados para hostelería mediterránea (Valencia, mariscos, arroces, etc.). A continuación, se presenta la ficha de cata profesional (vista-nariz-boca-maridaje) de cada cuvée y un análisis estratégico para su comercialización en restauración.

1. Blanc de Blancs

Ficha de cata

• Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos, burbuja muy fina, corona de persistencia media-larga.
• Nariz: Notas elegantes de limón maduro, pomelo blanco, flor de acacia, brioche suave, toques minerales muy presentes.
• Boca: Ataque fluido, acidez viva, sensación de pureza típica de un 100 % chardonnay —la casa lo propone como tal—. Final largo, mineral, con un paso por boca que recuerda saliva fresca y tostados ligeros de pan viejo.
• Maridaje profesional recomendado: Ideal como aperitivo en un hotel boutique de Valencia, o bien acompañando ostras, almejas al vapor, ceviche de pescado blanco, arroz de fondo marino suave. En sala, presentarlo en copa tipo flauta ancha o tulipa para capturar los aromas, a unos 8-9 °C.
• Comentario estratégico: En hostelería premium, esta cuvée puede jugar como “entrada de gama alta” para clientes exigentes que buscan chardonnay puro en Champagne. Su frescura la hace compatible con cocina mediterránea ligera, lo cual es una ventaja competitiva en Valencia.

2. Rosé (“Le Rosé”)

Ficha de cata

• Vista: Rosa pálido con reflejos salmón, burbuja fina y elegante, capa media.
• Nariz: Frutas rojas (frambuesa fresca, cereza ácida), cítricos rosados (pomelo rosa), leves notas de pétalos de rosa y especias dulces (canela ligeramente), luego brioche y almendra.
• Boca: Ligero y dinámico, buena acidez que contrarresta la redondez de la fruta roja, todavía con ese toque mineral que caracteriza a la casa. Final con nota ligeramente salina.
• Maridaje profesional recomendado: Perfecto para platos de pescado graso (salmonete, atún vuelta y vuelta), arroces de verduras con toque de mar, platos cocinados con un poco más de cuerpo como alcachofas con jamón ibérico. En la carta de vinos, posicionarlo como “rosé de Champagne para todos los sentidos” dentro de hotel boutique. Servicio a 9-10 °C.
• Comentario estratégico: El rosado de Champagne suele atraer no sólo al cliente habitual de champagnes, sino al que busca algo festivo, culturalmente “instagrameable”, y perfecto para el maridaje mediterráneo y la terraza. Buena herramienta de upselling.

3. Black Réserve (“Le Black Réserve”)

Ficha de cata

• Vista: Amarillo dorado medio, burbuja elegante, buen desprendimiento de carbónico, aspecto refinado.
• Nariz: Notas de manzana madura, pera escarchada, almendra tostada, una pizca de miel clara, brioche y pan tostado, también un leve fondo de tiza o piedra caliza que añade ese carácter mineral.
• Boca: Cuerpo medio a pleno, buen volumen, acidez bien integrada, textura cremosa sin perder viveza. Final prolongado, fresco, con una chispa de cítrico maduro.
• Maridaje profesional recomendado: Ideal para platos de mayor estructura: raya a la mantequilla negra, arroz meloso de bogavante, carnes blancas con salsas ligeras, incluso quesos curados suaves. Presentarlo a 10-11 °C en copa de flauta ancha o tulipa.
• Comentario estratégico: En un hotel boutique de Valencia, esta cuvée puede situarse como “vino de experiencia” para clientes que buscan algo versátil en toda la comida (no sólo como aperitivo). Buena herramienta para carta de champagnes rotativa de alta gama.

4. Black Création 259 (“Le Black Création 259”)

Ficha de cata

• Nota previa: Se trata de una edición especial, numerada, dentro de la gama “Black”.
• Vista: Dorado intenso con reflejos ambrosía, burbuja muy fina, corona persistente.
• Nariz: Compleja y madura: fruta blanca muy madura, pera conferencia, albaricoque seco, notas de frutos secos (avellana, almendra marcona), mantequilla tostada, brioche y una profundidad mineral tipo tiza húmeda. Quizás ligera nota de cuero fino.
• Boca: Elegante pero potente, textura sedosa, acidez perfectamente equilibrada, paso envolvente, final largo de pan tostado y recuerdos de almendra amarga, quizá con un toque de fruta confitada.
• Maridaje profesional recomendado: Para momentos clave en el servicio: bienvenida VIP, cena de gala, maridaje con menú degustación. Platos: lubina de estero en cama de calabacín con emulsión de azafrán, cochinillo confitado, arroz meloso de cigalas y carabinero, foie micuit con brioche tostado, o selección de quesos azules y maduros. Servicio a 10-12 °C en copa grande tipo balón para permitir el despliegue aromático.
• Comentario estratégico: Esta cuvée puede funcionar como “referencia top” en la carta de champagnes del hotel boutique para seducir al cliente más exigente, o al cliente de eventos especiales. Permite un margen alto en hotel-restaurante, aporta prestigio y puede rotar en banquetas, sesiones VIP, o tratamientos de cliente fidelizado.

Observaciones generales para la hostelería en Valencia

• El estilo de Lanson, marcado por la no-fermentación maloláctica para preservar la frescura, es un argumento clave de venta: la maison trabaja para conservar la acidez y la pureza de la uva, lo cual la hace ideal para gastronomía contemporánea mediterránea.
• En carta, agrupar estas cuvées en la sección “Champagnes de la maison Lanson – nuestro sello premium” ayuda al upselling: empezar con Blanc de Blancs, luego progresar a Rosé, luego a Black Réserve, y terminar con Création 259 como “joya de la casa”.
• Capacitar al personal de sala para que expliquen la diferencia entre cada cuvée (varietales, estilo, finalidad de maridaje) aumentará la percepción de valor.
• Considerar maridajes locales: Valencia ofrece mariscos, arroces, carnes blancas de cercanía, quesos valencianos — hacer referencia a esos productos hará más “cercana” la propuesta de champagnes premium.
• Atención al servicio: temperatura, copas, presentación. En hotel boutique el servicio debe ser impecable: copa tulipa o balón, sin saturar de otros aromas en sala, servir en mesa de vino blanco si posible, descorchar delante del cliente para generar momento.

Conclusión

La sesión de cata en el Hotel Boutique Inglés permitió confirmar que la maison Lanson ofrece una gama bien estructurada para la hostelería profesional: desde el Blanc de Blancs destinado a entrada, al Rosé versátil, al Black Réserve para platos más contundentes, hasta el Le Black Création 259 como referencia de gran consumo. Para un establecimiento en Valencia que busca elevar su propuesta de vinos espumosos, asociar esta casa con un discurso de frescura, patrimonio (desde 1760) y estilo gastronómico mediterráneo supone una ventaja competitiva.

Una vez mas Bodegas Torres nos acerca a una de las grandes bodegas del mundo : Champagne Lanson