Miracle vuelve a coronarse como el mejor restaurante sin gluten de España
- El establecimiento valenciano que regenta la pareja de origen sirio Hiba y Nazir es el favorito de los 44.000 usuarios que han votado en la web de celicidad.
- En 2021 Miracle ya fue reconocido también con el primer puesto. Su cocina está basada en una fusión de tradición mediterránea con sabores sirios mostrándose accesible a todo tipo de comensales, con y sin diversidad alimentaria.
Valencia, 15 de julio de 2025. El restaurante valenciano Miracle ha vuelto a coronarse como mejor restaurante sin gluten de España en la edición 2025 del prestigioso Ranking Celicidad, elaborado a partir de las valoraciones de 44.000 usuarios de la app y web especializadas. Este reconocimiento, que ya obtuvo el restaurante por primera vez en 2021, consolida, una vez más, a Miracle como una referencia nacional en el ámbito de la restauración para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
En esta edición 2025 a nivel nacional, el restaurante ubicado en la Calle Campoamor, 42, de Valencia, ha encabezado un listado en el que figuran otros nombres destacados como Nicontrigonisinti (Madrid), La Sastrería Taberna (A Coruña), Sociedad de Plateros María Auxiliadora (Córdoba), Okashi Sanda (Madrid), El Fartuquín (Oviedo) o El Palace (Gijón), entre otros.
“Recibir de nuevo este reconocimiento supone una enorme alegría. Apostar por una cocina 100 % libre de gluten no es un camino fácil, pero es el único posible si queremos ofrecer un espacio seguro, inclusivo y de calidad para quienes no pueden consumir gluten”, señala Hiba Malek, copropietaria.
Nazir e Hiba, al frente del restaurante
Múltiples reconocimientos en poco tiempo
El restaurante que dirigen con maestría Nazir e Hiba también ha sido reconocido por diferentes organismos con premios que certifican su cocina abierta, para todos y libre de gluten. Miracle es el primer restaurante 100% sin gluten en la Comunitat Valenciana certificado por ACECOVA, la Asociación de Celíacos de la Comunidad Valenciana. Además, en 2021, también fue reconocido como el primer restaurante sin gluten de España, según el mencionado ranking de Celiacidad. Éste mismo, ha incluido a Miracle en 2022, 2023 y 2024 en el top-3 nacional y, ahora, de nuevo, asciende a la primera posición.
Fundado en 2017 por la pareja siria, Miracle se transformó en 2020 en un restaurante completamente libre de gluten, tras un proceso de adaptación que implicó revisar cada receta, establecer protocolos estrictos de seguridad, formar al equipo y someterse periódicamente a auditorías y controles de trazabilidad.
Lo esencial de Miracle es que sus platos son altamente sabrosos, por lo que cualquier persona, independientemente de su condición alimentaria, puede disfrutar de la experiencia y compartir mesa con total tranquilidad. La cocina de Miracle se basa en una fusión cuidada entre la tradición mediterránea y los sabores característicos de la gastronomía siria, que los fundadores conocen de primera mano. En su carta, actualizada anualmente para que cumpla con las necesidades de los celíacos y sus acompañantes, se pueden encontrar desde platos tradicionales reinterpretados, como el hummus de berenjena ahumada y el falafel artesanal, o propuestas más innovadoras como la polenta con dátiles y especias, el salmón marinado sobre crema de apionabo, o los crepes de trigo sarraceno con rellenos de temporada.
El restaurante valenciano es un centro gastronómico, pero también social. Un lugar donde las personas comparten y se sienten seguras combinando las necesidades gastronómicas de cada grupo. Miracle es el paraíso para los celíacos.
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