Pastelería Galán y Horno Pastelería Cuenca se llevan los principales galardones en un certamen que pone en valor la tradición y creatividad de la ‘Mocadorà’ del 9 de octubre.
En el marco de la celebración de Sant Donís y el Día de la Comunitat Valenciana, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado la 43ª edición del tradicional Concurso de Sant Donís, un evento emblemático que premia a los mejores pasteleros y hornos artesanales de la región. Este año, Pastelería Galán, de Albal, ha sido reconocida con el primer premio a la mejor ‘Mocadorà’ por su destacada elaboración artesanal de mazapán, mientras que el Horno Pastelería Cuenca, de Valencia, se ha llevado el primer premio a la mejor ornamentación comercial gracias a la originalidad y creatividad de su escaparate.
Celebración de una tradición centenaria
El Concurso de Sant Donís, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, es una de las competiciones más antiguas y apreciadas del sector pastelero en la Comunidad Valenciana. Este certamen, que celebra su 43ª edición en 2024, tiene como objetivo poner en valor la creatividad, la calidad y la maestría de los artesanos valencianos en la elaboración de la tradicional ‘Mocadorà’. Esta festividad, que coincide con el 9 de octubre, Día de la Comunitat Valenciana, convierte a los dulces de mazapán en protagonistas de los escaparates de las pastelerías de toda la región.
Ganadores de la 43ª edición
El jurado, compuesto por expertos pasteleros, representantes de asociaciones de consumidores como AVACU y Tyrius, así como miembros de la prensa especializada, valoró la calidad de las elaboraciones, el diseño artístico de los escaparates y la capacidad de los artesanos para mantener viva la tradición de Sant Donís. La competencia fue reñida, pero finalmente se alzaron como ganadores los siguientes establecimientos:
Categoría de Mejor ‘Mocadorà’ 2024:
- 1º Premio: Pastelería Galán, ubicada en Av. Corts Valencianes, 92, Albal, por la excelencia en la presentación y sabor de sus dulces de mazapán, que destacaron entre todos los participantes.
- 2º Premio: Horno San Antonio, en C/ Turia, 4, San Antonio de Benagéber.
- 3º Premio: Horno La Estrella, situado en C/ Matías Perelló, 2, Valencia.
Categoría de Mejor Ornamentación Comercial:
- 1º Premio: Horno Pastelería Cuenca, de C/ Puzol, 5, Valencia, por su creatividad y originalidad en la decoración de su escaparate, que capturó la esencia de la festividad de Sant Donís.
- 2º Premio: Pastelería Galán, en Av. Corts Valencianes, 92, Albal.
- 3º Premio: Horno San Antonio, en C/ Turia, 4, San Antonio de Benagéber.
El valor de la ‘Mocadorà’
La ‘Mocadorà’, como cada 9 de octubre, vuelve a ser el centro de atención de la festividad de San Donís, también conocido como el “San Valentín valenciano”. Esta tradición tiene siglos de historia y consiste en regalar mazapanes con formas de frutas, hortalizas y petardos, envueltos en un pañuelo (o mocador), como símbolo de amor. Su origen se remonta al siglo XIII, cuando los valencianos adoptaron esta costumbre en respuesta a las prohibiciones de celebrar la entrada de Jaume I en Valencia tras la Guerra de Sucesión.
Los pasteleros valencianos, año tras año, han mantenido viva esta tradición, elaborando estos dulces artesanales que son una auténtica muestra de creatividad y destreza. Cada figura de mazapán es cuidadosamente modelada a mano, siguiendo técnicas ancestrales, pero adaptadas a los gustos contemporáneos, lo que hace de la ‘Mocadorà’ un símbolo que fusiona el pasado y el presente.
Una celebración de la gastronomía y la cultura valenciana
El Concurso de Sant Donís no solo pone en valor el trabajo artesanal de los pasteleros, sino que también refuerza el vínculo entre la gastronomía y la cultura valenciana. La festividad del 9 de octubre es un día de gran relevancia en la Comunidad Valenciana, y los dulces de mazapán se han convertido en una parte esencial de esta celebración.
Laura de Juan, secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, destacó durante la entrega de premios la importancia de este evento como una forma de mantener vivas las tradiciones de la región. “La gran calidad de las elaboraciones presentadas cada año nos muestra el extraordinario talento y profesionalidad de los pasteleros valencianos. Es gracias a su dedicación y pasión por este oficio que esta tradición sigue viva y en constante evolución”, comentó de Juan.
Además, subrayó el esfuerzo de los pasteleros por innovar sin perder el respeto por las técnicas tradicionales, y cómo la ‘Mocadorà’ sigue emocionando a los valencianos generación tras generación. “Celebramos no solo nuestra historia, sino también el arte gastronómico que define a nuestra región”, concluyó.
La ornamentación: un arte visual
Otro de los aspectos destacados del concurso es la categoría de Mejor Ornamentación Comercial, donde los escaparates de las pastelerías y hornos valencianos se convierten en auténticas obras de arte. La creatividad y originalidad en la decoración no solo atraen a los clientes, sino que también contribuyen a difundir la cultura valenciana a través de los comercios locales.
En esta edición, el primer premio en esta categoría fue para el Horno Pastelería Cuenca, cuya propuesta destacó por su ingenio en el uso de los elementos típicos de la festividad de Sant Donís y su capacidad para captar la atención del público con una presentación artística única. Este reconocimiento pone en valor la importancia del diseño en la promoción de la tradición de la ‘Mocadorà’ y su conexión con el público valenciano.
Un futuro prometedor para la pastelería valenciana
El éxito de la 43ª edición del Concurso de Sant Donís refuerza la idea de que las tradiciones, cuando se combinan con creatividad y pasión, pueden seguir siendo relevantes en el mundo moderno. Los premiados en este certamen no solo han demostrado su maestría en la elaboración de dulces, sino también su capacidad para innovar y mantener viva una de las costumbres más queridas por los valencianos.
La Comunidad Valenciana sigue siendo un referente en la gastronomía artesanal, y el Concurso de Sant Donís es una prueba de ello. Con la participación de talentosos pasteleros y la implicación de instituciones como la Generalitat Valenciana y la Diputación de Valencia, el futuro de esta tradición parece asegurado.
Reflexión final
El Concurso de Sant Donís muestra cómo las tradiciones gastronómicas pueden perdurar en el tiempo y adaptarse a los gustos contemporáneos. Los premiados, como Pastelería Galán y Horno Pastelería Cuenca, son un ejemplo de cómo el arte de la pastelería sigue evolucionando sin perder su esencia.
¿Crees que la tradición de la ‘Mocadorà’ debería expandirse más allá de la Comunidad Valenciana para dar a conocer esta costumbre a nivel nacional? ¿Qué papel juegan las pequeñas tradiciones locales en la preservación de la cultura regional?
