Un estudio realizado para La Fallera revela que el 74% de los valencianos la señala como su plato favorito y el 87% la considera una forma de reunirse y entenderse
La paella puede servir para mucho más que comer. Al menos así lo perciben los valencianos: el 94% considera que compartir una buena paella puede ayudar a reconciliarse después de un conflicto. Es el porcentaje más elevado entre los territorios analizados específicamente por el Estudio La Fallera 2026, elaborado con motivo del Día Internacional de la Paella, que se celebra cada 20 de septiembre.
El informe, titulado «La paella, el plato que nos une a todos los españoles», pretende analizar las relaciones sociales que se producen alrededor de uno de los platos más representativos de la gastronomía valenciana y española.
Y sus resultados dibujan una curiosa conclusión: sentarse alrededor de una paella no elimina las diferencias, pero los encuestados aseguran estar más predispuestos a escuchar, dialogar e incluso reconciliarse.
En Valencia, la paella juega en otra liga: favorita para el 74%
El vínculo es especialmente intenso en la Comunitat Valenciana.
El 74% de los valencianos encuestados elige la paella como su plato favorito, muy por encima del 45% registrado en el conjunto de España.
A escala nacional, la paella se sitúa por delante de opciones como la tortilla de patata, elegida por el 24%, las croquetas, con el 9%, o el cocido, con el 8%.
El estudio señala además que es el plato más elegido en los diferentes estratos sociales, tamaños de municipio y comunidades autónomas.
El 87% de los valencianos la ve como una forma de reunirse y entenderse
El componente social adquiere todavía más fuerza cuando se pregunta por lo que sucede alrededor de la mesa.
En la Comunitat Valenciana, el 87% considera que compartir una paella constituye una forma especialmente buena de reunirse y entenderse.
El porcentaje baja al 68% en Madrid y al 67% en Andalucía.
Además, el 90% de los valencianos considera la paella perfecta para reencontrarse con familiares o amigos a los que hace tiempo que no ve.
El 94% cree que puede ayudar a una reconciliación
Pero el dato más llamativo aparece cuando se introduce directamente la palabra conflicto.
En España, el 85% cree que compartir una buena paella puede llevar a dos personas a reconciliarse.
En la Comunitat Valenciana, el porcentaje asciende hasta un sorprendente 94%.
En Andalucía alcanza el 82% y en Madrid el 81%.
El estudio compara incluso la paella con otras actividades potencialmente útiles para recuperar una relación: viajar obtiene un 81%, el karaoke un 63% y hacer un puzle un 60%.
¿Qué ocurre realmente cuando compartimos una paella?
Aquí el estudio abandona las situaciones hipotéticas y pregunta por experiencias que los participantes aseguran haber vivido.
Los resultados son curiosos.
El 95% afirma haber pasado un rato agradable y distendido comiendo paella y el **89% haberlo pasado bien con personas que piensan de manera diferente.
Un 83% asegura haber estrechado vínculos; el 82% reconoce haber dejado temporalmente fuera de la conversación asuntos polémicos y el 78% dice haber escuchado más que discutido.
Además, el 65% afirma haber pasado por alto discrepancias, el 54% haber limado asperezas o resuelto conflictos y un 44% asegura incluso haber hecho las paces o haberse reconciliado alrededor de una paella.
El 93% estaría dispuesto a escuchar sin interrumpir
La investigación también pregunta cómo se comportarían los españoles ante una conversación con posiciones diferentes.
Un 93% asegura que escucharía sin interrumpir.
El 92% debatiría con respeto y otro 92% buscaría puntos en común.
El 89% dejaría espacio para otras perspectivas, otro 89% aceptaría que las cuestiones no siempre son blancas o negras y el 87% estaría dispuesto a escuchar opiniones políticas diferentes y a pactar reglas para alcanzar acuerdos.
Hasta con una expareja
¿Con quién estaríamos dispuestos a compartirla?
El 93% lo haría con su familia cercana y el 92% con su pareja.
Pero la encuesta va bastante más lejos.
Un 65% se sentaría alrededor de una paella con un amigo del que se ha distanciado y el 58% no tendría reparos en hacerlo con alguien que piensa de una manera muy diferente.
Y queda probablemente el dato más difícil de conseguir incluso para una paella: el 24% estaría dispuesto a compartirla con una expareja.
El arroz bomba, el preferido
El estudio entra también en uno de los terrenos capaces de provocar precisamente esas discusiones que asegura evitar la paella: qué arroz utilizar.
Según la encuesta, el 47% de los españoles elige arroz bomba para preparar una buena paella. La preferencia aumenta hasta el 63% en Baleares y el 58% en Cataluña.
La documentación facilitada por La Fallera señala específicamente que entre los valencianos el porcentaje es del 44%.
La televisión divide; la paella, aparentemente, no tanto
El estudio introduce incluso los gustos televisivos para comprobar si la paella atraviesa perfiles diferentes.
Entre quienes ven El Hormiguero, un 83% la considera un «plato de consenso». La cifra alcanza el 82% entre los espectadores de El Intermedio, el 79% entre quienes ven La Revuelta y también el 79% entre seguidores de First Dates.
En el conjunto de España, tres de cada cuatro encuestados califican la paella como un «plato de consenso».
Cada vez cuesta más conseguir sentarnos juntos
Detrás de los datos gastronómicos aparece también una fotografía de las relaciones sociales.
El 77% considera que cada vez cuesta más quedar con otras personas sin tener que agendarlo todo y el 86% considera importante encontrarse físicamente con familiares y amigos.
El 84% señala la comida como uno de los mejores espacios para reunirse, mientras que el 61% cree que comer juntos ayuda a limar asperezas con personas que piensan diferente.
Una encuesta a 1.000 personas
Hay que contextualizar los porcentajes.
El estudio fue encargado por Arroz La Fallera y realizado por la consultora El Departamento utilizando el panel de Netquest Bilendi.
El trabajo de campo se realizó entre el 24 y el 30 de julio de 2026 mediante 1.000 entrevistas online a personas de entre 18 y 65 años.
La ficha técnica establece un margen de error de ±3,2 puntos porcentuales, con un nivel de confianza del 95,5%. La muestra fue segmentada por sexo, edad, comunidad autónoma y clase social, y los datos nacionales fueron ponderados según el peso poblacional de cada región.
Día Internacional de la Paella: sentarse y compartir
El estudio llega coincidiendo con el Día Internacional de la Paella del 20 de septiembre y presenta una imagen del plato que va más allá de ingredientes, variedades y técnicas culinarias.
Para los valencianos, al menos según esta encuesta, la paella continúa teniendo una dimensión especialmente social: 74% la considera su plato favorito, 87% la identifica como una forma de reunirse y entenderse, 90% como una ocasión perfecta para reencontrarse y 94% cree que puede contribuir a una reconciliación.
La conclusión del propio informe lo resume de manera mucho más sencilla: alrededor de una paella no solo se comparte comida, sino también «tiempo, conversación y espacio para entendernos».
