La gastronomía española vuelve a situarse en lo más alto con la nueva edición de los Soles Guía Repsol 2026. Este año, tres restaurantes han alcanzado la máxima calificación, los Tres Soles: A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca). Tres propuestas muy diferentes entre sí que reflejan la riqueza y diversidad de la cocina española actual.
La guía, que reconoce el talento y la evolución del sector, ha incorporado en total 83 nuevos Soles en esta edición, consolidando una comunidad gastronómica cada vez más amplia y plural.
Tres nuevos 3 Soles que abrazan el origen y la memoria
La chef Lucía Freitas, al frente de A Tafona en Santiago de Compostela, ha sido distinguida por una cocina profundamente vinculada al territorio gallego. Su propuesta combina compromiso con el producto local, apoyo a productoras y artesanas y una visión contemporánea que mantiene intacta el alma atlántica.
En Madrid, Ramón Freixa revalida la máxima distinción con su nuevo Ramón Freixa Atelier. Tras un cambio de ubicación, el chef apuesta por una experiencia exclusiva en una barra para diez comensales, donde busca el clímax gastronómico a través de una propuesta refinada y emocional.
Desde Capdepera, en Mallorca, Álvaro Salazar convierte Voro en un puente entre el Mediterráneo y su memoria andaluza. Su cocina exprime el producto con creatividad y personalidad, mostrando cómo la fusión entre territorios españoles está sustituyendo a las influencias más exóticas que dominaron años atrás.
Once restaurantes estrenan Dos Soles
La categoría de Dos Soles suma once nuevos nombres en 2026. Entre ellos destacan Barahonda (Yecla), por su diálogo entre vino y cocina; Bascoat (Madrid), con una cocina vasca actualizada; Callizo (Aínsa), centrado en la cocina de monte; Dos Palillos (Barcelona), que une Mediterráneo y Asia; o Fierro (Valencia), donde conviven la huerta, la costa y la influencia argentina.
También entran en esta categoría Dromo (Badajoz), La Bicicleta (Cantabria), Mesón Sabor Andaluz (Cádiz), San Hô (Tenerife), Smoked Room (Madrid) y Vandelvira (Jaén).
69 nuevos Un Sol y una generación joven en auge
La edición 2026 incorpora 69 restaurantes con Un Sol, muchos de ellos liderados por jóvenes cocineros que apuestan por menús más cortos, asequibles y muy ligados a la temporada. La sostenibilidad, el trabajo con vegetales como protagonistas y el regreso a procesos artesanales tradicionales marcan tendencia.
Además, crece la apuesta por las barras gastronómicas como formato de experiencia directa con el chef, así como el auge de las brasas en cocinas urbanas.
808 restaurantes forman el universo Soles 2026
Con las nuevas incorporaciones, el universo Soles Guía Repsol queda formado por:
- 46 restaurantes con Tres Soles
- 173 con Dos Soles
- 589 con Un Sol
A ellos se suman 1.605 Restaurantes Guía Repsol (anteriormente denominados Recomendados), con 242 novedades este año.
Cataluña lidera el número de Soles, seguida por Comunidad de Madrid, Andalucía, Euskadi, Comunitat Valenciana y Castilla y León.
La Gala 2026 se ha celebrado en el Palau de Tarragona, en un acto que ha puesto en valor el excelente momento que vive la gastronomía española. Una edición que confirma que la cocina nacional sigue evolucionando, abrazando el territorio, la memoria y la creatividad como señas de identidad.
Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2026
3 Soles Guía Repsol
A TAFONA (Santiago de Compostela, A Coruña)
RAMÓN FREIXA ATELIER (Madrid)
VORO (Capdepera, Mallorca)
2 Soles Guía Repsol
BARAHONDA (Yecla, Murcia)
BASCOAT (Madrid)
CALLIZO (Aínsa-Sobrarbe, Huesca)
DOS PALILLOS (Barcelona)
DROMO (Badajoz)
FIERRO (Valencia)
LA BICICLETA (Entrambasaguas, Cantabria)
MESÓN SABOR ANDALUZ (Alcalá del Valle, Cádiz)
SAN HÔ (Adeje, Tenerife)
SMOKED ROOM (Madrid)
VANDELVIRA (Baeza, Jaén)
1 Sol Guía Repsol
2 ESTACIONES (Valencia)
539, PLATS FORTS (Puigcerdá, Girona)
ALBERTE (Vigo, Pontevedra)
AMAR BARCELONA (Barcelona)
AQUIARA (Ciutadella de Menorca, Menorca)
ARROPE (Rueda, Valladolid)
ASADOR NICOLÁS (Tolosa, Gipuzkoa)
AUSIÀS (Pedreguer, Alicante)
BACK (Marbella, Málaga)
BANCAL (Madrid)
BAUDILIO (Valderrobres, Teruel)
BESTA (Barcelona)
BLOSSOM (Málaga)
CERVUS (Reus, Tarragona)
COCINA CABAL (Oviedo, Asturias)
CRÁTER IDENTIDAD CANARIA (Adeje, Tenerife)
DESBORRE (Madrid)
DVISI (Palamós, Girona)
EL BAR OLD SCHOOL FOOD (Mérida, Badajoz)
EL BAR VALLADOLID (Valladolid)
EL BARET WINE BAR (Murcia)
EL DE ALBERTO (A Coruña)
EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA (Portugalete, Bizkaia)
EL PORTAL DE ALBARRACÍN (Albarracín, Teruel)
ELDELMAR (Barcelona)
EMi (Madrid)
ERRE QUE ERRE (Ibi, Alicante)
FARIGOLA & MENTA (Torrent, Valencia)
FONTANÉ (Sant Julià de Ramis, Girona)
GALINO PUEYO (Tardienta, Huesca)
GUNNEN (A Coruña)
HALCONERAS DE SANCHO IV (Funes, Navarra)
HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ (La Orotava, Tenerife)
HISPANO 1926 (Murcia)
ITZULI (Donostia, Gipuzkoa)
KINU SEVILLA (Sevilla)
LA CARBONÁ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
LA CASA DE LOS ABUELOS (Jumilla, Murcia)
LILIUM (Arrecife, Lanzarote)
LOS 33 (Madrid)
MARANGELS (Sant Gregori, Girona)
MARE (Cádiz)
MARNA (Pontevedra)
MIGUEL GONZÁLEZ (Ourense)
MODERNA TRADICIÓN (Logroño, La Rioja)
MORAL (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
NARBASU (Piloña, Asturias)
NARDI (Hervás, Cáceres)
O SECADEIRO (Outes, A Coruña)
OTORO JUKUSEI (Madrid)
PASCUA (Salamanca)
PRODIGI (Barcelona)
PROMESA (Málaga)
QUINTAFORCA (Nulles, Tarragona)
RAMÓN FREIXA TRADICIÓN (Madrid)
REINA XIV (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
REVÉS BISTRO (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
SIMPOSIO (San Antonio de Benagéber, Valencia)
SISÈ (Lleida)
SNOB COCKTAIL&FOOD (Pamplona-Iruña, Navarra)
SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA (Donostia, Gipuzkoa)
SUTAN (Hondarribia, Gipuzkoa)
TIERRA Y VINO (Samaniego, Araba)
TRAGATÁ MÁLAGA (Málaga)
TRÈSDE (Madrid)
TROQUÉ (Adeje, Tenerife)
VERATUS (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
VÉRTIGO (Sober, Lugo)
IBAYA (Canillo, Principado de Andorra)
