La feria gastronómica de Valencia, que se celebrará del 26 al 28 de octubre, distinguirá cinco trayectorias vinculadas a la cocina, la panadería, la hospitalidad y la divulgación. El restaurante alicantino El Xato, el crítico José Carlos Capel y el actor valenciano Enrique Arce figuran entre los protagonistas de esta edición.

Valencia, 25 de octubre de 2026. Gastrónoma 2026 reconocerá duranGastrónoma 2026 premia la excelencia gastronómica: homenaje póstumo al panadero Paco Roig y reconocimientos a Luis Lera y El Xato

La feria gastronómica de Valencia, que se celebrará del 26 al 28 de octubre, distinguirá cinco trayectorias vinculadas a la cocina, la panadería, la hospitalidad y la divulgación. El restaurante alicantino El Xato, el crítico José Carlos Capel y el actor valenciano Enrique Arce figuran entre los protagonistas de esta edición.

Valencia, 25 de octubre de 2026. Gastrónoma 2026 reconocerá durante su próxima edición a cinco referentes que representan distintas maneras de contribuir a la cultura gastronómica. Desde la defensa de la cocina tradicional y el producto de proximidad hasta la elaboración artesanal del pan, la hospitalidad mediterránea y la divulgación, los galardones pretenden destacar el trabajo de profesionales que han dejado huella en el sector.

Entre los nombres de este año sobresale Paco Roig, que recibirá a título póstumo el reconocimiento «Artista del Pan», una distinción que pone en valor su contribución a la defensa del pan de calidad y del oficio panadero.

El cocinero Luis Lera, referente de la cocina cinegética, recibirá el premio «Corazón y Raíces», mientras que el restaurante El Xato, situado en La Nucía (Alicante), será reconocido por su hospitalidad mediterránea.

Los galardones se completarán con dos distinciones a personas que han contribuido a dar visibilidad a la gastronomía: el crítico José Carlos Capel y el actor valenciano Enrique Arce.

Paco Roig, un homenaje al oficio de hacer buen pan

Uno de los reconocimientos más emotivos de Gastrónoma 2026 será el dedicado a Paco Roig.

La feria le concederá, a título póstumo, el premio «Uno de los nuestros: Artista del Pan».

El galardón reconoce una trayectoria centrada en la defensa de la panadería de calidad y en la reivindicación del pan como elemento fundamental de la cultura gastronómica.

La candidatura fue propuesta por Albert Adrià y Xavi Alba, del restaurante Enigma, y seleccionada por el comité de Gastrónoma y el comité de #pandeverdad, con representación de los gremios del sector.

La distinción también recuerda la importancia de la relación entre panaderos y cocineros.

Durante años, el pan ha sido considerado en numerosos establecimientos un acompañamiento de los platos principales. Sin embargo, la evolución de la gastronomía ha contribuido a reivindicar su calidad, elaboración y personalidad.

El reconocimiento a Paco Roig pone precisamente el foco en esa transformación: entender el pan como un producto gastronómico con identidad propia.

Luis Lera, la cocina de caza como patrimonio gastronómico

El premio «Uno de los nuestros: Corazón y Raíces» será para Luis Lera, responsable del restaurante Lera, situado en Castroverde de Campos, Zamora.

El cocinero ha construido una propuesta gastronómica profundamente vinculada al territorio y a las tradiciones rurales.

Su especialidad es la cocina cinegética, basada en el aprovechamiento gastronómico de la caza.

Gastrónoma destaca su defensa de este producto como parte de la cultura y de la identidad de los territorios donde se practica.

El reconocimiento va más allá de una trayectoria profesional y pone en valor la conservación de recetas y conocimientos transmitidos entre generaciones.

La cocina de Luis Lera representa una forma de entender la gastronomía en la que el paisaje, la actividad rural y el recetario tradicional mantienen una relación directa.

El Xato, un referente de la hospitalidad mediterránea

El restaurante El Xato, ubicado en La Nucía, recibirá el premio «Referente de la Hospitalidad Mediterránea».

La distinción se entregará el lunes 26 de octubre, a las 13:00 horas, en el escenario Cocina Central, durante la jornada dedicada a la Costa Blanca.

El reconocimiento destaca una forma de entender la restauración en la que la cercanía, el trato familiar y el arraigo al territorio constituyen elementos esenciales de la experiencia gastronómica.

Gastrónoma reivindica así una dimensión de la restauración que va más allá de la elaboración culinaria.

La atención al cliente, la relación con el entorno y la capacidad para transmitir una identidad propia también forman parte del valor de un restaurante.

Con este premio, El Xato se incorpora al grupo de establecimientos y profesionales distinguidos por su contribución al sector.

José Carlos Capel, el papel de la crítica gastronómica

El crítico gastronómico José Carlos Capel recibirá el reconocimiento «Echar una mano al sector».

La feria destaca su trayectoria en la divulgación de la cocina contemporánea y su contribución a dar visibilidad a profesionales, restaurantes y tendencias gastronómicas.

La crítica especializada desempeña un papel relevante en la difusión de nuevas propuestas culinarias y en el conocimiento de la evolución del sector.

El premio reconoce esa labor de comunicación y análisis.

La entrega tendrá lugar el miércoles 28 de octubre, a las 15:00 horas, en Cocina Central.

Enrique Arce, un actor valenciano vinculado a la divulgación gastronómica

El segundo reconocimiento «Echar una mano al sector» será para Enrique Arce.

El actor valenciano, con trayectoria internacional, ha contribuido desde su actividad pública y diferentes iniciativas a acercar la gastronomía a nuevos públicos.

Gastrónoma considera que la difusión de la cultura culinaria no depende únicamente de cocineros y profesionales de la restauración.

También intervienen personas procedentes de otros ámbitos capaces de ampliar el alcance de las iniciativas gastronómicas.

Enrique Arce recibirá su distinción junto a José Carlos Capel el miércoles 28 de octubre.

Cinco trayectorias y distintas formas de entender la gastronomía

Los reconocimientos de Gastrónoma 2026 presentan una visión amplia del sector.

Luis Lera representa la defensa de las raíces rurales y del producto.

Paco Roig simboliza el conocimiento artesanal y la reivindicación de la panadería.

El Xato destaca por la hospitalidad y su vinculación con el Mediterráneo.

José Carlos Capel aporta la perspectiva de la crítica y la divulgación.

Enrique Arce representa la capacidad de conectar la gastronomía con públicos procedentes de otros ámbitos culturales.

La selección permite reconocer actividades que, aunque diferentes, contribuyen al desarrollo de la cultura gastronómica.

Premios elaborados artesanalmente por el estudio Piñero

Los galardones que recibirán los premiados están realizados por el estudio Piñero.

Cada pieza ha sido concebida específicamente para su destinatario.

La feria mantiene así el carácter artesanal de unos reconocimientos que buscan reflejar la personalidad y la trayectoria de quienes los reciben.

En ediciones anteriores, «Uno de los nuestros» ha distinguido a profesionales como Manolo de la Osa, Óscar Torrijos, Loles Salvador, Jaime Subirós, Bernd Knoller y Salvador Gascó, este último a título póstumo.

También figura entre los reconocidos el restaurante Alfonso Mira.

Gastrónoma 2026 se celebrará del 26 al 28 de octubre

La feria tendrá lugar en Feria Valencia y reunirá a profesionales vinculados a diferentes especialidades gastronómicas.

Los reconocimientos se entregarán en dos jornadas.

El lunes 26 de octubre, a las 13:00 horas, El Xato recibirá el premio a la Hospitalidad Mediterránea.

El miércoles 28, a las 11:45 horas, tendrá lugar la entrega de los premios «Uno de los nuestros» a Luis Lera y Paco Roig.

Ese mismo miércoles, a las 15:00 horas, serán reconocidos José Carlos Capel y Enrique Arce.

Todos los actos mencionados se celebrarán en el escenario Cocina Central.

Una feria que reivindica el producto, el territorio y las personas

Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, la Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca y las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia.

CaixaBank participa como banco oficial del certamen.

La feria está organizada por Feria Valencia con la colaboración de asociaciones sectoriales y profesionales de la cocina de la Comunitat Valenciana.

La edición de 2026 vuelve a situar en el centro del reconocimiento a quienes contribuyen a preservar los oficios, impulsar el producto y transmitir la cultura gastronómica.

El homenaje a Paco Roig, la distinción a Luis Lera y el reconocimiento al restaurante El Xato reflejan tres pilares de la gastronomía: el conocimiento artesanal, las raíces del territorio y la hospitalidad. Gastrónoma completará sus premios con José Carlos Capel y Enrique Arce, dos figuras vinculadas a la divulgación y proyección del sector.