El Campus del Jamón Monte Nevado ha cedido el Banco de Retos del Jamón al Instituto Internacional del Jamón (Interham) con el objetivo de convertir esta plataforma en una herramienta de referencia para todo el sector. La iniciativa pretende conectar las necesidades de las empresas con universidades, centros de investigación y científicos para acelerar el desarrollo de soluciones aplicables a la industria del jamón curado.
La alianza busca fortalecer la colaboración entre el ámbito empresarial y el científico, favoreciendo la investigación orientada a resolver los principales desafíos del sector.
Una plataforma para conectar empresa e investigación
El Banco de Retos del Jamón fue creado por el Campus del Jamón Monte Nevado junto al investigador Jacint Arnau, del IRTA, considerado uno de los mayores especialistas internacionales en ciencia cárnica.
La herramienta reúne en un único espacio los problemas, necesidades y propuestas tecnológicas planteadas por las empresas para ponerlas a disposición de universidades, investigadores y estudiantes, con el objetivo de desarrollar proyectos que puedan aplicarse directamente en el mercado.
Interham asume el liderazgo del proyecto
Con la cesión de la plataforma, será Interham quien impulse esta iniciativa desde una perspectiva sectorial, al representar a toda la cadena de valor del jamón curado.
El acuerdo pretende ampliar la participación de empresas, centros de investigación y entidades académicas, favoreciendo la colaboración entre todos los actores implicados y aumentando el impacto de los proyectos desarrollados.
Retos en sostenibilidad, digitalización y seguridad alimentaria
La plataforma permitirá abordar de forma conjunta algunos de los principales desafíos de la industria, entre ellos:
- La mejora de la calidad del producto.
- La optimización de los procesos de elaboración.
- El desarrollo de nuevas soluciones de envasado.
- La sostenibilidad de la producción.
- La digitalización de la industria.
- La seguridad alimentaria.
Además, el Banco de Retos servirá para identificar proyectos de I+D+i con posibilidades de acceder a convocatorias públicas de financiación.
Un impulso a la innovación del jamón curado
Desde Monte Nevado destacan que esta iniciativa forma parte de la estrategia desarrollada por el Campus del Jamón, considerado el primer centro del mundo dedicado exclusivamente a la formación, investigación y divulgación del jamón.
La entidad subraya que su objetivo es seguir impulsando la innovación, la transferencia de conocimiento y la colaboración entre empresas y centros científicos para contribuir al desarrollo y la competitividad del sector del jamón curado español.
