-
Los próximos sábado 26 y domingo 27 de septiembre de 2026, el emblemático barrio de Patraix celebrará este macroevento culinario y cultural previo a sus Fiestas Populares.
-
El festival contará con degustaciones, exhibiciones culinarias en directo (showcookings), talleres, música, arroces valencianos combinados con torrezno de Soria y una gran cena popular soriana.
-
El reputado chef Rafa, embajador de la cocina soriana en la Comunitat Valenciana, ha presentado en exclusiva sus innovadoras creaciones de autor: las patatas revolconas y la «Gilda con Torrezno».
La histórica plaza de Patraix se prepara para convertirse en el epicentro gastronómico de la Comunitat Valenciana durante el próximo fin de semana del sábado 26 y domingo 27 de septiembre con el estreno oficial del Torreznofest. Este nuevo encuentro gastronómico y festivo sitúa como indiscutible protagonista al genuino Torrezno de Soria, creando un espacio de hermandad entre las tradiciones culinarias de Castilla y León y el rico patrimonio gastronómico valenciano.
El evento se enmarca de manera estratégica en el preámbulo de las Fiestas Populares de Patraix 2026. Con este certamen, vecinos, visitantes, autoridades e invitados especiales darán la bienvenida al periodo festivo del barrio, ofreciendo un amplio abanico de actividades que van mucho más allá de la mera degustación.
Un programa repleto de sabor, música, talleres y cocina en directo
Durante las dos jornadas festivas, la plaza de Patraix acogerá un programa multidisciplinar pensado para todos los públicos. Entre las propuestas más destacadas se encuentran los showcookings o demostraciones de cocina en directo, donde maestros cocineros expondrán los secretos para lograr el frito perfecto del pancetado soriano: esa textura inconfundible marcada por una piel hipercrujiente y una carne suave y jugosa.
Además, el público podrá disfrutar de:
-
Cocina de fusión y tradición local: El certamen integrará el producto estrella soriano con uno de los grandes símbolos culinarios de la Comunitat Valenciana a través de la elaboración de arroces valencianos enriquecidos con torrezno de Soria.
-
Grandes cenas y comidas populares: Se organizará una gran cena popular con productos típicos traídos directamente desde Soria, fomentando la convivencia entre los vecinos del barrio y los amantes de la buena mesa.
-
Talleres y actividades culturales: Propuestas formativas, talleres para familias y un mercado de proximidad donde los asistentes podrán conocer de cerca la elaboración artesanal y el origen de los productos castellano-leoneses.
-
Música y entretenimiento: Conciertos en directo, ambientación musical y sesiones lúdicas completarán la oferta del fin de semana, convirtiendo a Patraix en un punto de encuentro festivo ineludible.
La visión del chef: el reto del clima mediterráneo y las nuevas creaciones de autor
Con motivo de la antesala del festival, el conocido chef Rafael Argaiz —afamado restaurador con establecimiento en Castellón y reconocido embajador de la gastronomía soriana en el Levante español— ha compartido las particularidades técnicas de cocinar este manjar en tierras mediterráneas.
Según explica el cocinero, uno de los mayores retos culinarios al preparar la panceta en la costa mediterránea radica en el contraste climatológico entre Soria y la Comunitat Valenciana. Mientras que en Soria el frío o el calor son predominantemente secos, la elevada humedad ambiental del Mediterráneo tiende a rehidratar la piel deshidratada de la panceta durante el transporte y la estancia previa.
«La piel en Soria está seca y deshidratada, pero en el camino hacia la costa, incluso en transporte refrigerado, la humedad ambiental provoca un cambio evidente en el producto. Los torreznos elaborados en Soria y los preparados en la Comunitat Valenciana salen hiperdiferentes; no diré mejores ni peores, sino con matices distintos que el público costero ya ha aprendido a valorar», señala el cocinero.
El experto ha recalcado que el verdadero valor de un torrezno impecable reside en la armonía completa del bocado: una corteza suave pero sumamente crujiente que se rompe sin esfuerzo, permitiendo que incluso personas mayores o con problemas dentales puedan degustarlo con total comodidad, acompañada de un magro jugoso y bien curado.
Innovación gastronómica: De las revolconas a la «Gilda de Torrezno»
Para esta cita histórica en Valencia, el equipo culinario ha presentado tres elaboraciones que reinterpretan este producto icónico sin enmascarar su esencia original:
-
Torrezno Tradicional de Calidad Total: Elaborado al momento a partir de materia prima de primer nivel enviada directamente desde Soria, respetando su adobado original en seco, sin adición posterior de sal y frito con un riguroso control de tiempo y temperatura para alcanzar la máxima crocancia y jugosidad.
-
Patatas Revolconas con Torrezno: Una receta tradicional de la cocina castellana donde la grasa y el crujiente del torrezno se integran en la untuosidad de un puré de patatas aderezado con Pimentón de la Vera y la masa del adobo, generando un equilibrio perfecto de sabores.
-
La «Gilda con Torrezno»: Una revolucionaria creación de autor ideada para el aperitivo. Inspirada en el popular bocado del norte, esta tapa combina un tartar finamente picado de piparra vasca (de picor suave procedente de Bilbao), aceituna y anchoa, sobre el cual se asienta el torrezno crujiente, rematado con un toque de mayonesa picante que amalgama todo el conjunto en una explosión de matices ácidos, salados, picantes y crujientes.
Hermandad cultural entre Soria y la Comunitat Valenciana
El Torreznofest no es solo un encuentro gastronómico; supone un puente de unión cultural y social. El certamen cuenta con la colaboración y el impulso de entidades culturales locales y sorianas, buscando promocionar el turismo rural y dar a conocer el encanto de pueblos como Belambre del Horno y el resto de la provincia de Soria.
«Queremos que la gente disfrute del torrezno aquí en Valencia, pero sobre todo que este festival sirva de aliciente para que los valencianos visiten Soria, conozcan sus pueblos, su naturaleza y su gastronomía en su lugar de origen», subrayan los organizadores.
El evento sirve asimismo como homenaje a la gran comunidad de origen castellano-leonés afincada en tierras valencianas y al estrecho vínculo de veraneantes de la Comunitat que eligen el interior peninsular para sus vacaciones.
DATOS PRÁCTICOS DEL EVENTO
-
Evento: Torreznofest Valencia 2026.
-
Fechas: Sábado 26 y domingo 27 de septiembre de 2026.
-
Lugar: Plaza de Patraix, Valencia.
-
Acceso: Entrada libre y gratuita a la plaza; tickets disponibles en el recinto para las degustaciones, la cena popular y los talleres gastronómicos.
-
Público objetivo: Familias, amantes de la gastronomía tradicional y de autor, vecinos del barrio y visitantes de toda la Comunitat Valenciana.
