VALENCIA. – El panorama gastronómico nacional vive una transformación sin precedentes, y Valencia se ha convertido una vez más en el epicentro de la innovación culinaria. Desde el 20 de mayo y hasta el próximo 7 de junio, el Centro Comercial Saler acoge un fenómeno gastronómico pionero en el país: The Kebab Market. Se trata del primer campeonato y evento de kebabs gourmet celebrado en España, una iniciativa que busca dar un vuelco absoluto a la percepción de este clásico de la comida callejera, elevándolo a la categoría de producto prémium.
Detrás de este ambicioso proyecto se encuentran los creadores de The Champions Burger, quienes han decidido apostar firmemente por la capital del Turia como muestra de agradecimiento a su tierra natal para estrenar este nuevo concepto. Durante 19 días consecutivos, los trompos de carne especiada tomarán el relevo directo de las tartas de queso virales que recientemente conquistaron la ciudad, transformando la plaça del Cor Valencià en un festín de aromas orientales y propuestas de autor.
Inspirado en la atmósfera y la vitalidad de los mercados tradicionales de Estambul, el recinto se impregna estos días del inconfundible aroma de las especias, el sonido del laminado de la carne al momento y el girar pausado de los trompos al fuego. El objetivo final de la cita es claro y ambicioso: encontrar el “Mejor kebab de España” a través de la participación activa de los propios consumidores.
Un cartel de alta cocina entre panes de pita y dürüm
La competición reúne a ocho establecimientos minuciosamente seleccionados por su calidad de producto y su destreza para reinterpretar la receta tradicional turca. Estos restaurantes demuestran que el kebab puede fusionarse con la alta cocina mediante mezclas de carnes selectas, masas minuciosamente trabajadas, salsas de autor y combinaciones de ingredientes que desafían lo convencional.
El talento local juega un papel fundamental en el certamen, con tres representantes valencianos dispuestos a defender el orgullo gastronómico de la ciudad y convencer a sus vecinos con propuestas llenas de identidad:
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La Vash: Este establecimiento local apuesta fuertemente por una versión intensa y ahumada del tradicional shawarma. Su propuesta estrella está elaborada a base de carne de cerdo Duroc que se marina pacientemente durante 24 horas, servida con una salsa signature de la casa.
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Xe!Bap: Rompiendo los esquemas habituales, se presenta en el concurso con una innovadora creación protagonizada por carne de potro. La elaboración se acompaña de una salsa de yogur casera y, para los más atrevidos, la opción de una salsa roja picante, todo ello servido a elegir en pan de pita o en formato dürüm.
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Showarma De Luxe: El tercer baluarte local se decanta por la vertiente más clásica pero ejecutada con maestría. Ofrece una receta con opciones de ternera, pollo o formato mixto, complementada con vegetales frescos y salsa de yogur, con la posibilidad de añadir extras como queso feta y un toque picante.
A la terna valenciana se suman cinco reputados establecimientos procedentes de diversos puntos de la geografía española, aportando una enorme riqueza y originalidad a la competición:
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Makdurum (Zaragoza): Llega a tierras valencianas con su aclamada creación bautizada como “Mak”. Se trata de una propuesta servida en una fina tortilla de trigo que puede rellenarse de pollo o ternera. El conjunto incorpora encurtidos al puro estilo shawarma y un abanico de salsas a elegir que juegan de lleno con la fusión de sabores internacionales.
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Real Kebab (Madrid): La representación de la capital debuta en el campeonato con el «Real Trufado». Esta sofisticada elaboración permite escoger entre pollo de corral, cerdo o una mezcla de ambos, combinados con una elegante mayonesa de trufa y un sutil toque dulce aportado por la mermelada de beicon.
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Otro Rollo (Alicante): Los vecinos alicantinos compiten con una llamativa receta llamada “La Octava Maravilla”. Su ingrediente principal es el contramuslo de pollo marinado durante más de 24 horas. La carne se acompaña de salsa de queso, salsa de yogur casera y el toque exótico del tikka masala, todo ello cobijado en un pan de pita artesanal que logra conjugar matices especiados y dulces.
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Kebab Gallery (Barcelona): Desde la ciudad condal llega una de las combinaciones más arriesgadas y sibaritas: el “Wagyu Döner”. Esta creación combina pollo marinado con una potente mayonesa de kimchi y una mermelada de wagyú, logrando una fusión perfecta entre las influencias internacionales y el producto de la más alta gama.
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Bab Boyz (Barcelona): El segundo representante barcelonés se desmarca con una propuesta de corte urbano que equilibra a la perfección tradición y técnica. Utilizan un pan libanés elaborado con masa madre que rellenan con contramuslo de pollo macerado, queso llanero flameado, salsa cacik y salsa de yogur.
Para poner el broche de oro a la jornada gastronómica, el evento dispone de la presencia de la food truck de Cheeck’s. Este espacio ofrece una alternativa complementaria con su crujiente pollo frito y una cremosa tarta de queso pensada exclusivamente para satisfacer el paladar de los asistentes más golosos.
El público soberano dictará el veredicto
Una de las grandes premisas de The Kebab Market es que el veredicto final recae única y exclusivamente sobre los hombros del público asistente. En un ejercicio de democracia gastronómica, los comensales tienen la oportunidad de probar, comparar las distintas elaboraciones y emitir su voto de manera digital.
El sistema de votación es sumamente sencillo e interactivo: los visitantes solo deben escanear el código QR que se encuentra impreso en su propio ticket de compra. A partir de ahí, se despliega una plataforma donde se puede valorar de forma individualizada cada receta atendiendo a cinco criterios fundamentales: la calidad del pan, el punto y sabor de la carne, la combinación de los ingredientes, la presentación del plato y el grado de originalidad de la propuesta. Al término del evento, las tres propuestas que hayan recabado una mayor puntuación por parte de los valencianos se subirán al podio del campeonato.
Criterios de evaluación en el QR: * Calidad y textura del pan. * Punto, sazón y calidad de la carne. * Armonía en la combinación de ingredientes. * Presentación visual del plato. * Originalidad y creatividad de la propuesta.
Datos de interés para el visitante
La entrada al recinto habilitado en el Centro Comercial Saler es completamente gratuita para todos los públicos. Los horarios establecidos cubren de forma amplia toda la semana para facilitar la afluencia de los asistentes:
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Fechas: Del 20 de mayo al 7 de junio.
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Horario de lunes a jueves: De 18:00 a 00:00 horas.
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Horario de viernes a domingo: De 12:00 a 00:00 horas.
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Lugar: Centro Comercial Saler, plaça del Cor Valencià (Calle Rafael Ferreres, Valencia).
Los trompos ya han empezado a girar en Valencia, marcando el inicio de una cita obligada para los amantes del buen comer y de las nuevas tendencias urbanas.
